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〔自由時報記者洪臣宏／大寮報導〕經營修車廠的黑手簡明獅不忍八十三歲老父堅守菱角田，抽空下田幫父親守心願，他輸入企業經營模式更新管理，全面採活水種植，求質不求量，反而造就口碑，供不應求。
大寮區拷潭地區原本菱角田密布，因開發迅速萎縮，不過簡明獅的菱角田卻求新求變，現在還全國宅配。
簡明獅的父親種植菱角近十年，有一天跟他說菱角大豐收卻賣不出去，讓他感受到農村沒落，二、三年前簡父耕作時跌倒骨折，仍一心堅守兩分半大的菱角田，簡明獅決定「潦落去」，讓父親開心。
修車廠已讓他忙得不可開交，所以只能清早、傍晚及假日時下田，他很快就知道不能再用傳統方式，因此用心改良管理，全面用活水、不施農藥，求質不求量，且不採水煮改用蒸的方式料理菱角，保住鮮甜。
一開始菱角還是賣不出去，他把剩下的菱角送給親友，卻意外地打開口碑，每逢九至十二月採收季，各地訂單湧至，一對就讀大學的兒女本想幫他上網銷售，卻發現早已供不應求。
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